يخنة الدجاج والفاصوليا البرّية

تفاصيل الاكلة

تصنيف: أطباق رئيسية المطابخ: المطبخ اللبناني
المكونات: دواجن,خضار
4 - 6 أشخاص
للتحضير: 20 دقيقة

المقادير

1 دجاجة كاملة وزنها 1 كلغ
2/1 2 كوب أو 500غ فاصوليا بيضاء برية
2 مكعب مرقة الدجاج
3 ملعقة كبيرة زيت طهي
150غ أو1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
5 فصّ ثوم، مسحوقة
1 كوب أو 150غ كزبرة، مفرومة
300غ أو 2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مُقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات
4 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
4 كوب مرقة الدجاج
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة

طريقة التحضير

تُسلق الدجاجة في الماء لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج. تُرفع من الماء وتوضع جانباً حتى تبرد. في قدر منفصل، تُغلى الفاصوليا وتُترك مغطّاة على نار خفيفة لمدة ساعتين أو حتى تنضج. تُصفّى ثمّ توضع جانباً.
يُذوّب مكعّبا مرقة الدجاج في أربعة أكواب من مرقة الدجاج وتُترك المرقة جانباً.
يُحمّى الزيت في قدر ويُقلّى فيه البصل المفروم لمدة دقيقتين أو حتى يذبل ثمّ يُضاف الثوم المسحوق ويُقلّى لمدة دقيقة.
تُضاف الكزبرة وتُقلّى لمدة دقيقة إضافية. تُضاف مكعبات الطماطم، معجون الطماطم ومرقة الدجاج المُعدّة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يُنزع جلد الدجاجة وعظمها وتُفسّخ إلى قطع كبيرة.
تُضاف قطع الدجاج، مسحوق القرفة والفاصوليا إلى القدر. تُحرك المكونات قليلاً وتُغلى، ثمّ تُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تُقدّم اليخنة مع الأرز.
إقتراح: يمكن تقديم هذا الطبق مع شعيرية الأرز.